FELIR szám és HACCP – a biztonságos élelmiszeres működés alapjai

Ez a számsor az élelmiszerlánc-felügyeleti információs rendszer egyedi azonosítója, amely nyilvános adatbázisban szerepel, és jelzi a hatóságok felé, hogy hivatalosan, engedéllyel végzed a tevékenységed.

Működése hasonlít az adóazonosító jelhez, de kifejezetten az élelmiszer-biztonsági nyilvántartásban betöltött szerepe miatt bír jelentőséggel. A Megvédelek.hu cég HACCP terén is a segítségedre lehet, keresd őket bátran, ha a vállalkozásodhoz keresel megoldásokat.

Ki köteles beszerezni?

A FELIR szám minden olyan vállalkozásnak kötelező, amely az élelmiszerlánc része. Idetartoznak többek között a termelők, vendéglátók, élelmiszer-előállítók és -forgalmazók, valamint egyes mezőgazdasági és állategészségügyi tevékenységet végzők is.

Hogyan szerezheted meg?

Az igénylés online történik, ügyfélkapus belépéssel a Nébih rendszerében. Ha már rendelkezel más hatósági engedéllyel, ahhoz hozzárendelik az azonosítót. A nyilvántartást a Nébih vezeti, de a kormányhivatalok, az adóhatóság és más szakhatóságok is hozzáférnek, így az ellenőrzés több szinten zajlik.

A FELIR-hoz kapcsolódó kötelezettségek

A FELIR szám megléte díjfizetési kötelezettséggel jár, amelyet évente kell bevallani és befizetni. A pontos összeg a vállalkozás méretétől és tevékenységi körétől függ, és külön határidők vonatkoznak a bevallásra és a befizetésre. A díjat kizárólag átutalással lehet rendezni, egy külön erre kijelölt számlaszámra.

Miért kell a HACCP-kézikönyv is?

A FELIR szám a hivatalos működésed igazolja, de önmagában nem jelent a biztonságos élelmiszer-kezelést. Ez a HACCP-rendszerben történik, amely feltérképezi a munkafolyamatokban rejlő kockázatokat, és szabályozza, hogyan előzhetők meg vagy kezelhetők ezek a veszélyek. A konyhákon túl minden olyan helyre vonatkozik, ahol élelmiszerrel dolgoznak, a termeléstől a szállításon át egészen a fogyasztóhoz kerülésig.

A két rendszer együtt ad teljes biztonságot

A FELIR szám hivatalossá teszi a működésed, a HACCP pedig azért felel, hogy az ételek biztonságosan, higiénikus körülmények között készüljenek. Ha mindkettő rendben van, azzal egyrészt megfelesz a hatósági elvárásoknak, másrészt vendégeid is bizalommal térnek vissza hozzád.

A biztonság mellett a környezetre is figyelj

A szabályos működés, mint azt írtuk, a vendégek és a hatóságok elvárása miatt fontos. De arra kevesen gondolnak, hogy a környezet védelme érdekében is lépéseket kell tenni. A HACCP-ben rögzített higiéniai és tisztítási eljárások mellett érdemes környezetbarát, engedélyezett tisztítószereket választani, valamint a hulladékkezelést úgy megszervezni, hogy a lehető legkisebb legyen az ökológiai lábnyomod.