Minden benne van

Ez így igaz, hiszen egy magban minden benne van, ami az élethez szükséges. Ebből nő ki a fa vagy épp bokor, amin ezek az értékes finomságok teremnek, így minden benne van, amire csak gondolni lehet a vízen és a napsütésen kívül. Arról nem is beszélve, hogy ahogy azt már őseink is felismerték, a magvak tápanyagban gazdagok, és meglehetősen egészséges életmódot tesznek lehetővé. Így nem meglepő, hogy ezek a csemegék a mai napig szerepet kapnak az egészséges táplálkozásban.

Előnyei és hátrányai

Számtalan előnye és néhány hátránya is van a nagyobb mennyiségű fogyasztásának, melyek közül a leggyakoribbak:

Hátrányai:

• Letehetetlen, ezért érdemes alaposan kimérni a mennyiséget, mielőtt nekiesünk egy egész zacskónak
• Gyakoribb fogmosást igényel, mert előszeretettel megy be a fogközökbe, például a mák.
• Allergiások számára nem a legjobb választás, mivel némelyik tartalmaz allergizáló anyagokat.

Előnyei:

• Nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírsavakat és vitaminokat
• Az allergián kívül nincs mellékhatása
• Bármikor és bármiben lehet fogyasztani. Kenyérsütés esetén gyakori a chia mag és a szezámmag használata.

Figyeljünk a tárolásra

A különféle olajos magvak tárolására minden esetben oda kell figyelni, ha nem szeretnénk, hogy megavasodjanak. Mivel magas a zsírtartalmuk, így ez óhatatlanul is előfordulhat, ezért óvatosan kell bánni velük. Az avasodás a magas zsír- vagy olajtartalmú ételek esetében megy végbe szobahőmérsékleten a levegő hatására. Ennek következményeként kellemetlen ízű és szagú lesz az adott mag. A vízpára pedig még gyorsít ezen a folyamaton.

A legjobb védekezés a megelőzés. Ezért nagyon fontos, hogy az olajos magvak tárolásakor a megfelelő figyelmet fordítsuk a következőkre:

• A magokat mindig száraz, páramentes helyen tároljuk, lehetőleg 19 fok alatt, de a legjobb a hűtőszekrény.
• Ha felbontottunk egy olajos magot tartalmazó csomagot, akkor minél előbb használjuk el, mivel lassan elindul az oxidációs folyamat.
• A fényre is érzékenyek, így lehetőleg sötét helyen tároljuk a maximális minőség érdekében.

A gluténmentes lisztek is olajos magból készülnek, így a fentiek mind vonatkoznak rájuk is. Mivel a maglisztek jellemzően zsírtalanított őrlemények, azt sosem tudhatjuk, hogy mennyi az a minimális olajmennyiség, ami a leggondosabb feldolgozás ellenére is benne marad! Éppen ezért fordítsunk kiemelt figyelmet a gluténmentes lisztek tárolására is.